ふきのとう簡単おいしいレシピご紹介!!
ふきのとう 簡単おいしいレシピご紹介!!
皆さん、ふきのとうを食べたことはありますか??
ふきの煮物、私は大好きでした。昔よくおばあちゃんが作ってくれたんです。ふきには独特の風味がありますよね。春がやってきたんだな~という気持ちになります。
ふきのなかでも、特に、独特の香りがあるふきのとうや葉柄、葉を食用とします。ただし、肝毒性が強いペタシテニン、ピロリジジンアルカロイドが含まれているので、灰汁抜きをしないといけません。
なかでも、ふきのとうは、蕾(つぼみ)の状態で採取され、
天ぷらや煮物・味噌汁・ふきのとう味噌に調理して食べられることが多いです。
今回は特に、ふきのとうを使ったおいしいレシピをご紹介したいと思います!
春の香りたっぷり
ふきのとう味噌
-
1
-
ふきのとうは蕗の花のつぼみです。3月中旬~4月下旬に見かけますが、1月なのにもうスーパーで見かけました。
-
2
-
先にお湯を沸かしましょう(ふきのとうの切り口がアクで黒くなってくるから。。)。綺麗に洗って、外の葉を取り、半分に切ります(この時まな板濡らしておかないとまな板が黒くなるかも。。)。
-
3
-
あれば極々少量の重曹を加え、2分くらいざっと茹でる。
-
4
-
水にさらします。水にさらす。
時間は好みですが、苦味が気になる方はしっかりさらします。途中で水も替えましょう。今回私は1時間ほど漬けました。
-
5
-
水気を軽く絞って刻む。
-
6
-
油でふきのとうを炒めます。(唐辛子を入れる方はココで一緒に炒めます。)
-
7
-
味噌・砂糖・酒を加え練っていきます。とろっとしてきたらみりんを加えます。味を見てよければ、好みの固さより少し手前で火からおろします。(冷めたら少し固くなります。)
-
8
-
完成!熱々ごはんに最高。
続いて、ちょっとおもしろい
塩麹で炊くフキノトウの炊き込みご飯
フキノトウ10個~米好きなだけ水米に合わせて酒大匙2味醂大匙1薄口醤油大匙1.5塩小匙半分砂糖小匙半分塩麹好きなだけ-
1
-
フキノトウを摘むか買うか・・・
頂くかしてよく洗い
酒・醤油・味醂・塩・砂糖・塩麹に水を入れて煮込む
-
2
-
米 1に対し
水分1.2になるようにして炊飯用炭
ダシ昆布を入れていつものように炊飯します
-
3
-
炊きあがったらよく混ぜて
春の香りを楽しんでね^^
-
【引用元サイト名とURL】
ふきのとう味噌
http://cookpad.com/recipe/497330
塩麹で炊くフキノトウの炊き込みご飯
http://cookpad.com/recipe/1742556
【画像元サイト名とURL】
ふき wiki
Sponsored Link
関連記事
-
-
餅つき機タイガーの力じまん!自宅で簡単!
皆さん、もうまもなく年明け、そしてお正月ですね! お正月といえば、初詣におせち料 …
-
-
栗ご飯の作り方 レシピ紹介
例年ならまだまだ残暑が厳しい季節ですが、今年はだいぶ涼しくなってきており、もうす …
-
-
2016年ひな祭りに縁起の良い食材ちらし寿司の献立紹介★パーティー用に♪
皆さん~♪明けましておめでとうございます! 突然ですが、2016年3月3日のひな …
-
-
静岡おでんの特徴と味わい方!寒い季節に最適!
画像出展:写真素材・ストックフォト・イラスト素材|アマナイメージズ …
-
-
バーミキュラ鍋とは?無加水鍋、無水調理のホーロー鍋
購入まで3ヶ月待ち!無加水鍋「バーミキュラ鍋」って何? 世界中で注目されている鍋 …
-
-
ロシアンティーとホットワイン!簡単レシピと作り方
今年の冬におすすめなのはホットワインとロシアンティー みなさんは、ロシアンティー …
-
-
酒粕 の人気お菓子は栄養たっぷりでヘルシー!
皆さん、酒粕を使ったお菓子は今、ダイエットにも効果的で話題になっているのをご存知 …
-
-
子供用の運動会や遠足に!お弁当のおかず簡単レシピ
お弁当を作るのって難しい…。 そんなお悩みをすっぱり解消! 行楽シーズンの秋到来 …
-
-
お歳暮の時期、人気ランキング、伊勢丹、イオン、三越、阪急のお歳暮
お歳暮とお中元とは? 実はお歳暮とお中元は非常に違いがあるのものなのです。その違 …
-
-
いもやかぼちゃのレシピについて、秋の夜長に調べました。
暑い夏から、いきなり冬に突入しがちな最近ですが、秋の風情もしっかり楽しみたいもの …