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ふきのとう簡単おいしいレシピご紹介!!

   

ふきのとう 簡単おいしいレシピご紹介!!

皆さん、ふきのとうを食べたことはありますか??

ふきの煮物、私は大好きでした。昔よくおばあちゃんが作ってくれたんです。ふきには独特の風味がありますよね。春がやってきたんだな~という気持ちになります。fuki 2

ふきのなかでも、特に、独特の香りがあるふきのとうや葉柄、葉を食用とします。ただし、肝毒性が強いペタシテニン、ピロリジジンアルカロイドが含まれているので、灰汁抜きをしないといけません。

なかでも、ふきのとうは、蕾(つぼみ)の状態で採取され、

天ぷらや煮物・味噌汁・ふきのとう味噌に調理して食べられることが多いです。

今回は特に、ふきのとうを使ったおいしいレシピをご紹介したいと思います!

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春の香りたっぷり 

ふきのとう味噌

 

ふきのとう
7個(外葉取って約60g)
味噌
120g
三温糖
大匙6
大匙3
みりん
大匙2
重曹(なくても可)
極々少量
(好みで)唐辛子
適宜

1

 

ふきのとうは蕗の花のつぼみです。3月中旬~4月下旬に見かけますが、1月なのにもうスーパーで見かけました。

2

 

先にお湯を沸かしましょう(ふきのとうの切り口がアクで黒くなってくるから。。)。綺麗に洗って、外の葉を取り、半分に切ります(この時まな板濡らしておかないとまな板が黒くなるかも。。)。

3

 

あれば極々少量の重曹を加え、2分くらいざっと茹でる。

4

 

水にさらします。水にさらす。
時間は好みですが、苦味が気になる方はしっかりさらします。途中で水も替えましょう。今回私は1時間ほど漬けました。

 

5

 

水気を軽く絞って刻む。

6

 

油でふきのとうを炒めます。(唐辛子を入れる方はココで一緒に炒めます。)

7

 

味噌・砂糖・酒を加え練っていきます。とろっとしてきたらみりんを加えます。味を見てよければ、好みの固さより少し手前で火からおろします。(冷めたら少し固くなります。)

8

 

完成!熱々ごはんに最高。

続いて、ちょっとおもしろい

塩麹で炊くフキノトウの炊き込みご飯

 

フキノトウ
10個~
好きなだけ
米に合わせて
大匙2
味醂
大匙1
薄口醤油
大匙1.5
小匙半分
砂糖
小匙半分
塩麹
好きなだけ
 

1

 

フキノトウを摘むか買うか・・・
頂くかしてよく洗い
酒・醤油・味醂・塩・砂糖・塩麹に水を入れて煮込む

2

 

米 1に対し
水分1.2になるようにして

炊飯用炭
ダシ昆布を入れて

いつものように炊飯します

3

 

炊きあがったらよく混ぜて

春の香りを楽しんでね^^

4

 

塩麹のお蔭で
お米もふっくら^^

 

ポイントは塩麹を入れること!(もちろん量には気をつけてくださいね!

風味も加わり、お米がふっくらしますよ!

他のもページの関係ですべてご紹介できませんが、こちらのサイトなど参考にしてくださいね!

ふきのとうレシピまとめ

http://matome.naver.jp/odai/2136361161454351901

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【引用元サイト名とURL】

ふきのとう味噌

http://cookpad.com/recipe/497330

塩麹で炊くフキノトウの炊き込みご飯

http://cookpad.com/recipe/1742556

【画像元サイト名とURL】

ふき wiki

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%AD

 - グルメ

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