ふきのとう簡単おいしいレシピご紹介！！
ふきのとう 簡単おいしいレシピご紹介！！
皆さん、ふきのとうを食べたことはありますか？？
ふきの煮物、私は大好きでした。昔よくおばあちゃんが作ってくれたんです。ふきには独特の風味がありますよね。春がやってきたんだな～という気持ちになります。
ふきのなかでも、特に、独特の香りがあるふきのとうや葉柄、葉を食用とします。ただし、肝毒性が強いペタシテニン、ピロリジジンアルカロイドが含まれているので、灰汁抜きをしないといけません。
なかでも、ふきのとうは、蕾（つぼみ）の状態で採取され、
天ぷらや煮物・味噌汁・ふきのとう味噌に調理して食べられることが多いです。
今回は特に、ふきのとうを使ったおいしいレシピをご紹介したいと思います！
春の香りたっぷり
ふきのとう味噌
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ふきのとうは蕗の花のつぼみです。3月中旬～4月下旬に見かけますが、1月なのにもうスーパーで見かけました。
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先にお湯を沸かしましょう（ふきのとうの切り口がアクで黒くなってくるから。。）。綺麗に洗って、外の葉を取り、半分に切ります（この時まな板濡らしておかないとまな板が黒くなるかも。。）。
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あれば極々少量の重曹を加え、2分くらいざっと茹でる。
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水にさらします。水にさらす。
時間は好みですが、苦味が気になる方はしっかりさらします。途中で水も替えましょう。今回私は1時間ほど漬けました。
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水気を軽く絞って刻む。
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油でふきのとうを炒めます。（唐辛子を入れる方はココで一緒に炒めます。）
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味噌・砂糖・酒を加え練っていきます。とろっとしてきたらみりんを加えます。味を見てよければ、好みの固さより少し手前で火からおろします。（冷めたら少し固くなります。）
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完成！熱々ごはんに最高。
続いて、ちょっとおもしろい
塩麹で炊くフキノトウの炊き込みご飯
フキノトウ１０個～米好きなだけ水米に合わせて酒大匙２味醂大匙１薄口醤油大匙１．５塩小匙半分砂糖小匙半分塩麹好きなだけ-
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フキノトウを摘むか買うか・・・
頂くかしてよく洗い
酒・醤油・味醂・塩・砂糖・塩麹に水を入れて煮込む
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米 １に対し
水分１．２になるようにして炊飯用炭
ダシ昆布を入れていつものように炊飯します
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炊きあがったらよく混ぜて
春の香りを楽しんでね＾＾
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4
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塩麹のお蔭で
お米もふっくら＾＾ポイントは塩麹を入れること！（もちろん量には気をつけてくださいね！
風味も加わり、お米がふっくらしますよ！
他のもページの関係ですべてご紹介できませんが、こちらのサイトなど参考にしてくださいね！
ふきのとうレシピまとめ
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【引用元サイト名とURL】
ふきのとう味噌
http://cookpad.com/recipe/497330
塩麹で炊くフキノトウの炊き込みご飯
http://cookpad.com/recipe/1742556
【画像元サイト名とURL】
ふき wiki
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